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张文宏:分餐制给生活恢复常态化提供“武器”_国内频

发布日期:2020-05-20 03:19   来源:未知   阅读:

“五一”小长假临近,逛不逛街?饭怎么吃?在4月29日举办的“健康餐饮新时尚”云讲坛上,上海市新冠肺炎医疗救治专家组组长、复旦大学附属华山医院感染科主任张文宏说:“戴口罩、洗手、分餐、复工复产、逛街都很重要,这是常态化防控。”现场,“寻味魔都”美食节暨“分餐行动” 启动仪式同步举行。

“逛街是很重要的,但出来逛街要吃饭,怎么吃是关键?分餐制解决了公众一起吃饭、把口罩摘下来时怎么做的问题,是非常重要的,给生活恢复常态化提供了‘武器’。” 张文宏表示,分餐是一个概念,简单说,筷子不要混一起,间接混一起也不行。

张文宏口中的分餐制,正是上海促进餐饮消费的同时大力推进的工作。市商务委、市市场监管局日前发布《餐饮服务单位分餐制管理规范》地方标准,并于昨天起正式实施,这份地方标准提炼、固化本市健康餐饮的经验和做法,规范分餐位上、分派式、自助餐式和公筷公勺自取式四种分餐模式,引导广大市民形成健康的用餐方式。

市市场监管局标准化处处长翟磊介绍,这份上海标准在不少措施探索上走在前列。比如,在分餐位的方式上,上海标准要求“需要保冷的冷菜,应尽快上菜并引导就餐者即时食用,宜采用冰块、干冰等保冷措施”。

统计显示,目前全市约30%餐饮企业已经提供分餐服务,部分家庭也积极参与,推广使用公筷公勺。市商务委表示,上海已制定了分餐行动实施方案,明确“一个工作目标”,即建立长效推进机制,通过1-2年的努力,实现四个全覆盖。